Lees meer over De Magistraat en zijn geschiedenis

Over ons

Wie kun je tegenkomen in de brouwerij of het bierlokaal?

Het team

Om deze website te bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn.

Prijswinnende bieren uit onze moderne brouwerij in Almkerk

Bier brouwen

Gist zet de suikers in het wort om in alcohol en koolzuur. Deze koolzuur is ook een belangrijke smaakmaker in uiteindelijke bier. Vaak voegen we na de vergisting nog een hoeveelheid koolzuur toe aan het bier om het precies op het juiste niveau te krijgen. Het ene bier heeft meer koolzuur dan het andere. Ook dit bepaalt mede de smaak van het bier.

06. Koolzuur

Hop geeft bitterheid en aroma aan bier. Naast de edele hopsoorten zijn er inmiddels enorm veel soorten met ieder hun eigen aroma, smaak en bitterheid. Prachtig dus om mooie bieren mee te maken!

03. Hop

Mout wordt gemaakt in de mouterij. Wanneer gerst of andere granen vochtig worden gemaakt, dan gaat ze groeien. De enzymen in de kiem zetten het zetmeel om in suiker. Voordat dat helemaal gebeurd is, wordt dit proces gestopt door het te verwarmen. Dat verwarmen is weer een proces op zich. Voor lichte bieren is de mout maar net genoeg verwarmd om te drogen. Voor donkere bieren wordt mout gebruikt die heel warm is geweest tijdens het drogen. De al aanwezige suikers kleuren onder invloed van aminozuren en de temperatuur donker. Koffie, chocolade, gedroogd fruit zijn smaken die hiermee kunnen worden bereikt in de mout en het uiteindelijke bier.

02. Mout

Soms, maar echt soms, voegen we ook kruiden toe aan ons bier. Eigenlijk alleen maar bij De Heemraad, ons witbier. Want daar hoort het in. Koriander en gedroogde sinaasappelschil. Als je dat er niet in doet, wordt het namelijk meer een weizen. Dat is Duits. Maar ook lekker.

05. Kruiden

Wat zit er eigenlijk in?

Ingrediënten van bier

Elk bier bestaat voor een groot deel uit water. Onze bieren zijn daar geen uitzondering op. We gebruiken vers kraanwater uit Almkerk.

01. Water

Gist zet de suiker uit de mout om in alcohol en koolzuur. Best belangrijk spul dus. Daarnaast zorgt gist voor allerlei smaken en aroma's. Afhankelijk van de temperatuur waarop de wort vergist wordt tot bier (lees dat nog maar een keer ;-)) geeft dat vooral kruidigheid of fruitaroma's.

04. Gist

Zonder gedegen kennis en goed gereedschap geen goed bier

We brouwen onze bieren in ons 15 hectoliter (hl) brouwhuis in Almkerk. Met een vergistingscapaciteit van 135 hl en lagercapaciteit van 60 hl kunnen we gemiddeld twee keer in de week bier brouwen. Elke batch bier wordt onderworpen aan een aantal tests voordat het wordt verpakt. Het leven is immers te kort om slecht bier te drinken. Dat weten ook Hans Anton en Léon, die beiden internationaal gediplomeerd biersommelier zijn. Dus als er iets niet klopt, ruiken en proeven zij dat meteen. We brouwen ook geregeld in opdracht van andere merken. Heb je een recept of een idee dat je in het groot gebrouwen zou willen zien, voorzien van eigen etiket? Neem contact op!

Onze brouwinstallatie

We maken bieren die we zelf lekker vinden!

Bier maken lijkt misschien wel het meeste op koken. Kennis van ingrediënten en van het proces zijn beide belangrijk. Wanneer je dan alles, volgens een recept, samenvoegt en de juiste stappen volgt heb je bier. Of eten. Of het lekker is, vind je pas daarna uit. En dat is waar we ons al helemaal voorin het proces mee bezig houden. De keuze voor mouten, hop en gist maken voor een groot deel uit wat het resulterende bier gaat worden. Combinaties zoeken en veel proeven en aanpassen, zorgen ervoor dat we de lekkerste bieren maken en blijven ontwikkelen.

Welke bieren maken we en waarom?

Open de menukaart

Kom lekker een hapje eten!

Onze menukaart

Geopend op donderdag vanaf 16.00 uur en op vrijdag en zaterdag vanaf 12.00 uur. We sluiten alle dagen om 23.00 uur.

Ons bier drink je in ons bierlokaal De Magistraat

Met plaats voor 75 gasten ook plaats voor jou!

Reserveer een plekje en kom lekker eten in ons bierlokaal of op het terras. Tot 8 personen kun je reserveren met de knop hieronder. Kom je met een grotere groep? Neem dan contact op via de telefoon of website om te bespreken wat de mogelijkheden zijn. Bier proeven? In ons bierlokaal kun je een proefplank van onze bieren bestellen. Die krijg je met uitleg erbij geserveerd om te ervaren wat we in huis hebben. Voor begeleide proeverijen aan grote groepen, neem contact met ons op. Rondleiding? Je zit bij ons letterlijk in de brouwerij! Dus maak foto's en kijk je ogen uit. Een of twee ker peer jaar organiseren we een open brouwerijdag waar je onder begeleiding van de brouwer de complete installatie kunt bewonderen. Houd social media in de gaten voor de data.

Het bierlokaal

Reserveer een plekje

Met aandacht voor de grondstoffen (dier en land) kiezen wij onze producten. Met zorg wordt alles bereid. Zoveel mogelijk in huis door onze chef. Of het nu op de smoker is of in de keuken, alles krijgt de aandacht die het nodig heeft. En natuurlijk komt het kraakvers op jouw bord terecht. Mocht je speciale dieetwensen hebben, laat dat dan van tevoren weten, zodat we daar rekening mee kunnen houden.

Unieke kwaliteit en bijzondere smaken

Naam

Versturen

Onderwerp

Graag dit formulier niet gebruiken om te reserveren. Daarvoor kun je op de knop 'Nu reserveren' boven in beeld klikken.

Contact opnemen

Tijdens de prijsuitreiking van de tiende editie van de Dutch Beer Challenge zijn we in de prijzen gevallen, en hoe! Onze Scheepstimmerman werd bekroond met de gouden medaille in de categorie 'Tripel', en is daarmee de beste tripel van Nederland. Daar zijn we best een beetje trots op, en is een kroon op het keiharde werk van ons hele team. Maar het is vooral een aanmoediging om ons dag in dag uit te blijven inzetten voor kwalitatief goed bier. Daar doen we alles voor.

De Dutch Beer Challenge is een wedstrijd voor commercieel verkrijgbare bieren. De bieren worden ingezonden in categorieën. De bieren worden door een jury van biersommeliers en andere onafhankelijke experts blind geproefd en gekeurd op geur, kleur, smaak en technische kwaliteit.

Scheepstimmerman wint goud bij Dutch Beer Challenge 2024

We hebben weer een special! Deze keer een Baltic Porter. Lees hieronder meer over dit bier. Hij is binnenkort verkrijgbaar bij slijters en bierspeciaalzaken. En natuurlijk in ons Bierlokaal op tap en fles!

De Schout bij Nacht #6 is een Baltic Porter. Een uit de Baltische staten afkomstige, ondergistende variant op de Engelse porter. Met de aroma’s, maar niet de bitterheid, van licht geroosterde mouten. Die aroma's van chocolade, karamel en donkere vruchten blijf je herontdekken bij elke slok.


Schout bij Nacht #6, Baltic Porter

De Solliciteur 2023 is een Weizen Doppelbock. Dit jaar dus een tarwebock en dan ook nog een stevige. Aroma's van banaan, kruidnagel, karamel, een vleugje chocolade en de volle smaak van karamel. Drink dit bier bij voorkeur tussen de 8° en 10° Celsius.

Vanaf vandaag (1 september) kun je hem in ons bierlokaal drinken van de tap.

Bockbier is er weer!

Dikke Prins is onze west-coast style IPA. Lekker bitter, maar zeker niet te. Een bier waarmee veel liefhebbers de eerste stap naar IPA's maakten. Maar het ook nog steeds drinken, omdat hij zo lekker fris en doordrinkbaar is! De 5,4% alcohol helpt daar zeker bij.

Dikke Prins

Een blondje maar niet al te blond. Gemaakt met o.a. Cara mout waardoor ze iets kleurt en lekker moutig smaakt. Niet al teveel alcohol, zodat ze je niet direct de kop gek maakt.

Dochter van de Burgemeester

Ga maar even zitten. Dat is met de scheepstimmerman wel aan te raden namelijk! Maar liefst 8,8% alcohol maakt dit een mooie stevige tripel.

Scheepstimmerman

De Rijksontvanger was net zoiets als nu de belastinginspecteur. Onze dienstmeid werkte in zijn huishouden. Toen ze een dochtertje kreeg, wist geen van de drie mannen in huis wie de vader was. Zij zelf ook niet. Het dochtertje was trouwens dol op fruit, net als jij. Dit fruitbier is lichtzoet, bevat geel fruit en heeft een zachte smaak en geur van hop. Doe er een scheut bruiswater bij om hem lichter te maken. Natuurlijk koud drinken!

Dienstmeid van de Rijksontvanger

De Pikjongen is, de naam zegt het al, een pikzwarte imperial stout. Gebrande en geroosterde mouten maken dit bier zo zwart als pek. En de geuren en smaken zijn van een heel bijzondere orde. Als laatste krijgt deze jongen, tijdens de koude lagering, nog meer smaak door infusie met gerookte jalapeños (Chipotles). Regelmatig stoppen we De Pikjongen in ex-spirit vaten, om daar na een periode van rust, met nog meer smaak uit te komen als onderdeel van The Cooper’s Dream series.

Pikjongen

Een donker en doordrinkbaar bier. Dat is De Diefhenker ten voeten uit. Heerlijke aroma's van de mouten en gedroogd fruit worden gevolgd door een fijne, lichtzoete smaak. Volmondig, maar niet te zwaar.

Diefhenker

De questeerder, bij hem kon je in de middeleeuwen al je zonden afkopen. Lekker makkelijk, bijvoorbeeld nadat je een duivels bier had gedronken. Met het drinken van dít sterk blond bier hoef je je helemaal geen zorgen te maken. Tenminste, als je er niet al teveel van neemt. Dit bier is het eerste recept van de hand van onze brouwer en biersommelier Léon.

Questeerder

Het Zusje van de Dienstmeid is onze alcoholarme versie van de Dienstmeid van de Rijksontvanger. Het is dus een fruitbier met geel fruit (ananas, mango, etc) en slechts 0,3% alcohol. Heerlijk fris, doordrinkbaar en je kunt gewoon met de auto naar huis!

Zusje van de Dienstmeid

Een mooie geschenkdoos met daarin 5 bieren uit onze core range. De volgende bieren tref je aan in dit pakket: Dochter van de Burgemeester, blond Dikke Prins, IPA Dienstmeid van de Rijksontvanger, fruitbier Diefhenker, dubbel Scheepstimmerman, tripel

Laatste nieuws