Om deze website te bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn.

Brouwen is ons ding, bier is ons water!

Bier brouwen

Gist zet de suikers in het wort om in alcohol en koolzuur. Deze koolzuur is ook een belangrijke smaakmaker in uiteindelijke bier. Vaak voegen we na de vergisting nog een hoeveelheid koolzuur toe aan het bier om het precies op het juiste niveau te krijgen. Het ene bier heeft meer koolzuur dan het andere. Ook dit bepaalt mede de smaak van het bier.

06. Koolzuur

Hop geeft bitterheid en aroma aan bier. Naast de edele hopsoorten zijn er inmiddels enorm veel soorten met ieder hun eigen aroma, smaak en bitterheid. Prachtig dus om mooie bieren mee te maken!

03. Hop

Mout wordt gemaakt in de mouterij. Wanneer gerst of andere granen vochtig worden gemaakt, dan gaat ze groeien. De enzymen in de kiem zetten het zetmeel om in suiker. Voordat dat helemaal gebeurd is, wordt dit proces gestopt door het te verwarmen. Dat verwarmen is weer een proces op zich. Voor lichte bieren is de mout maar net genoeg verwarmd om te drogen. Voor donkere bieren wordt mout gebruikt die heel warm is geweest tijdens het drogen. De al aanwezige suikers kleuren onder invloed van aminozuren en de temperatuur donker. Koffie, chocolade, gedroogd fruit zijn smaken die hiermee kunnen worden bereikt in de mout en het uiteindelijke bier.

02. Mout

Soms, maar echt soms, voegen we ook kruiden toe aan ons bier. Eigenlijk alleen maar bij De Heemraad, ons witbier. Want daar hoort het in. Koriander en gedroogde sinaasappelschil. Als je dat er niet in doet, wordt het namelijk meer een weizen. Dat is Duits. Maar ook lekker.

05. Kruiden

Wat zit er eigenlijk in?

Ingrediënten van bier

Elk bier bestaat voor een groot deel uit water. Onze bieren zijn daar geen uitzondering op. We gebruiken vers kraanwater uit Almkerk.

01. Water

Gist zet de suiker uit de mout om in alcohol en koolzuur. Best belangrijk spul dus. Daarnaast zorgt gist voor allerlei smaken en aroma's. Afhankelijk van de temperatuur waarop de wort vergist wordt tot bier (lees dat nog maar een keer ;-)) geeft dat vooral kruidigheid of fruitaroma's.

04. Gist

We maken bieren die we zelf lekker vinden!

Bier maken lijkt misschien wel het meeste op koken. Kennis van ingrediënten en van het proces zijn beide belangrijk. Wanneer je dan alles, volgens een recept, samenvoegt en de juiste stappen volgt heb je bier. Of eten. Of het lekker is, vind je pas daarna uit. En dat is waar we ons al helemaal voorin het proces mee bezig houden. De keuze voor mouten, hop en gist maken voor een groot deel uit wat het resulterende bier gaat worden. Combinaties zoeken en veel proeven en aanpassen, zorgen ervoor dat we de lekkerste bieren maken en blijven ontwikkelen.

Welke bieren maken we en waarom?

Naam

Versturen

Onderwerp

Dit formulier niet gebruiken om te reserveren. Daarvoor kun je op de knop 'Nu reserveren' boven in beeld klikken.

Contact opnemen

Open de menukaart

Kom lekker een hapje eten!

Onze menukaart

Geopend op donderdag vanaf 16.00 uur en op vrijdag en zaterdag vanaf 12.00 uur. We sluiten alle dagen om 23.00 uur.

Ons bier drink je in ons bierlokaal De Magistraat

Reserveer een plekje

Met aandacht voor de grondstoffen (dier en land) kiezen wij onze producten. Met zorg wordt alles bereid. Zoveel mogelijk in huis door onze chef. Of het nu op de smoker is of in de keuken, alles krijgt de aandacht die het nodig heeft. En natuurlijk komt het kraakvers op jouw bord terecht. Mocht je speciale dieetwensen hebben, laat dat dan van tevoren weten, zodat we daar rekening mee kunnen houden.

Unieke kwaliteit en bijzondere smaken

De Solliciteur 2023 is een Weizen Doppelbock. Dit jaar dus een tarwebock en dan ook nog een stevige. Aroma's van banaan, kruidnagel, karamel, een vleugje chocolade en de volle smaak van karamel. Drink dit bier bij voorkeur tussen de 8° en 10° Celsius.

Vanaf vandaag (1 september) kun je hem in ons bierlokaal drinken van de tap.

Bockbier is er weer!

Op tweede pinksterdag vond ons tweede Bier & BBQ festival plaats. Met de lekkerste bieren van 

 en natuurlijk van onszelf. De opkomst was groot en de hele dag zonovergoten. Het BBQ team voorzag de liefhebbers van de heerlijkste broodjes en snacks.

"Een prachtige dag met heerlijke bieren en alléén maar gezellige mensen." aldus Jan, een van de bezoekers.

Noteer 2e pinksterdag maandag 20 mei 2024 snel in je agenda voor ons 3e Bier & BBQ Festival!

Bier & BBQ Festival groot succes

Tijdens ons Bier & BBQ festival hebben we het laatste nieuwe bier 

 gepresenteerd. Hij is gemaakt met heel veel Simcoe en Amarillo hop. Daardoor stevig bitter en met aroma’s van steenfruit, bessen en dennen. Maar de oplettende drinker valt iets op; door de toevoeging van geroosterde mouten krijgt hij extra kleur en smaak.

Kom hem nu proeven in ons bierlokaal, bemachtig hem bij een van de vele slijterijen of speciaalzaken of 

Dikkere Prins #5, Black IPA

Dikke Prins is onze west-coast style IPA. Lekker bitter, maar zeker niet te. Een bier waarmee veel liefhebbers de eerste stap naar IPA's maakten. Maar het ook nog steeds drinken, omdat hij zo lekker fris en doordrinkbaar is! De 5,4% alcohol helpt daar zeker bij.

Dikke Prins

Witter dan wit. Dat is De Heemraad. Gebrouwen met gerste-, tarwe- en havermout waardoor dit bier zijn witte, lichttroebele kleur krijgt. Koriander en sinaasappelschil geven hem een frisse kruidigheid.

Heemraad

Een blondje maar niet al te blond. Gemaakt met o.a. Cara mout waardoor ze iets kleurt en lekker moutig smaakt. Niet al teveel alcohol, zodat ze je niet direct de kop gek maakt.

Dochter van de Burgemeester

Ga maar even zitten. Dat is met de scheepstimmerman wel aan te raden namelijk! Maar liefst 8,8% alcohol maakt dit een hele stevige tripel. We maken hem zo stevig omdat een deel van de batch wordt gelagerd in eikenhouten portvaten. Als Scheepstimmerman gaat ie daarin en hij komt er maanden later als Tsar Peter weer uit.

Scheepstimmerman

De Rijksontvanger was net zoiets als nu de belastinginspecteur. Onze dienstmeid werkte in zijn huishouden. Toen ze een dochtertje kreeg, wist geen van de drie mannen in huis wie de vader was. Zij zelf ook niet. Het dochtertje was trouwens dol op fruit, net als jij. Dit fruitbier is lichtzoet, bevat geel fruit en heeft een zachte smaak en geur van hop. Doe er een scheut bruiswater bij om hem lichter te maken. Natuurlijk koud drinken!

Dienstmeid van de Rijksontvanger

De Waarsman. Gebrouwen met tarwe en gerstemout, water, hop en gist. En niets anders. Heerlijk zacht en verfrissend. Koud drinken natuurlijk!

Waarsman

De Pikjongen is, de naam zegt het al, een pikzwarte imperial stout. Gebrande en geroosterde mouten maken dit bier zo zwart als pek. En de geuren en smaken zijn van een heel bijzondere orde. Als laatste krijgt deze jongen, tijdens de koude lagering, nog meer smaak door infusie met gerookte jalapeños (Chipotles). Regelmatig stoppen we De Pikjongen in ex-spirit vaten, om daar na een periode van rust, met nog meer smaak uit te komen als onderdeel van The Cooper’s Dream series.

Pikjongen

De Vuurboeter is een stevige Engelse barleywine van 12,5%. Een volle body van de gebruikte mouten en een mooie bitterheid om daar evenwicht aan te bieden. In de afdronk mooie volle smaken en heerlijk warm van de alcohol. Een bier om puur van te genieten.

Vuurboeter

Een donker en doordrinkbaar bier. Dat is De Diefhenker ten voeten uit. Heerlijke aroma's van de mouten en gedroogd fruit worden gevolgd door een fijne, lichtzoete smaak. Volmondig, maar niet te zwaar.

Diefhenker

De questeerder, bij hem kon je in de middeleeuwen al je zonden afkopen. Lekker makkelijk, bijvoorbeeld nadat je een duivels bier had gedronken. Met het drinken van dít sterk blond bier hoef je je helemaal geen zorgen te maken. Tenminste, als je er niet al teveel van neemt. Dit bier is het eerste recept van de hand van onze brouwer en biersommelier Léon.

Questeerder

Superbox om kennis te maken met De Magistraat Kennismaken met De Magistraat was nog nooit zo makkelijk! We hebben een box voor je samengesteld met daarin al onze core-range bieren, een aantal specials en een selectie van de nu verkrijgbare barrel aged bieren uit onze Cooper's Dream serie. Voor deze box betaal je géén verzendkosten. Zusje van de Dienstmeid, alcoholarm fruitbierDiefhenker, DubbelDienstmeid van de Rijksontvanger, FruitbierDikke Prins, IPAWaarsman, WeizenHeemraad, WitbierDochter van de Burgemeester, BlondPikjongen, Imperial Stout, DBC BronsVuurboeter, BarleywineQuesteerder, sterk blond, DBC BronsScheepstimmerman, TripelPlaneetkramer #4, Vienna LagerTsar Peter — vintage 2022/3, Tripel BA rumTsar Peter — vintage 2023/4, Tripel BA highland whiskyKalefater 103, imperial stout BA bourbon double oak reservedKalefater 104, imperial stout BA highland whiskyVuurboetmeester 202, barleywine BA Rutte genever

Kennismaken met De Magistraat

Het Zusje van de Dienstmeid is onze alcoholarme versie van de Dienstmeid van de Rijksontvanger. Het is dus een fruitbier met geel fruit (ananas, mango, etc) en slechts 0,3% alcohol. Heerlijk fris, doordrinkbaar en je kunt gewoon met de auto naar huis!

Laatste nieuws