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Qui allez-vous rencontrer dans la brasserie et le pub brasserie ?

L'équipe

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Bières primées de notre brasserie moderne à Almkerk

Brassage de la bière

La levure transforme les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone est également un contributeur important à la saveur de la bière finale. Souvent, après la fermentation, nous ajoutons une certaine quantité de dioxyde de carbone à la bière pour obtenir le niveau exact souhaité. Une bière peut avoir plus de carbonatation qu'une autre, et cela contribue également à la saveur de la bière.

06. Carbonatation

Les houblons apportent l'amertume et l'arôme à la bière. En plus des variétés nobles de houblon, il existe maintenant un grand nombre de variétés, chacune ayant son propre arôme, sa propre saveur et son amertume. C'est donc merveilleux pour créer de belles bières !

03. Houblons

Le malt est produit dans la malterie. Lorsque l'orge ou d'autres céréales sont humidifiées, elles commencent à germer. Les enzymes dans le germe convertissent l'amidon en sucre. Avant que ce processus ne soit complet, il est arrêté en le chauffant. Pour les bières légères, le malt est seulement chauffé suffisamment pour le sécher. Pour les bières brunes, on utilise du malt qui a été chauffé à haute température lors du séchage. Les sucres déjà présents s'assombrissent sous l'influence des acides aminés et de la température. Le café, le chocolat, les fruits secs sont toutes des saveurs qui peuvent être obtenues dans le malt et la bière finale grâce à ce processus.

02. Malt

De temps en temps, mais vraiment seulement de temps en temps, nous ajoutons aussi des épices à notre bière. En fait, c'est seulement le cas de De Heemraad, notre bière de blé. Parce que c'est là qu'il appartient. Coriandre et zeste d'orange séché. Si vous ne les mettez pas, cela devient plus comme une weizen. C'est allemand. Mais toujours délicieux.

05. Épices

Qu'y a-t-il dans votre verre ?

Ingrédients de la bière

Chaque bière est en grande partie composée d'eau. Nos bières ne font pas exception à cette règle. Nous utilisons de l'eau du robinet fraîche d'Almkerk.

01. Eau

La levure transforme le sucre du malt en alcool et en dioxyde de carbone. C'est donc une substance assez importante. De plus, la levure contribue à diverses saveurs et arômes. Selon la température de fermentation, elle confère (entre autres) du piquant ou des arômes fruités.

04. Levure

Pas de bonne bière sans connaissances approfondies et bons outils

Nous brassons nos bières dans notre brasserie de 15 hectolitres (hl) à Almkerk. Avec une capacité de fermentation de 135 hl et une capacité de lagering de 60 hl, nous pouvons brasser de la bière en moyenne deux fois par semaine. Chaque lot de bière est soumis à un certain nombre de tests avant d'être emballé. Après tout, la vie est trop courte pour boire de la mauvaise bière. Hans Anton et Léon, qui sont tous deux sommeliers de bière certifiés internationalement, le savent aussi. Donc, si quelque chose ne va pas, ils le sentent et le goûtent immédiatement. Nous brassons également régulièrement pour le compte d'autres marques. Vous avez une recette ou une idée que vous aimeriez voir brassée à grande échelle, avec votre propre étiquette? Contactez-nous!

Notre installation de brassage

Nous fabriquons des bières que nous aimons nous-mêmes!

La fabrication de la bière ressemble peut-être le plus à la cuisine. La connaissance des ingrédients et du processus sont tous deux importants. Lorsque vous combinez ensuite tout selon une recette et suivez les bonnes étapes, vous obtenez de la bière. Ou de la nourriture. Vous découvrirez si c'est bon après coup. Et c'est ce à quoi nous nous consacrons dès le début du processus. Le choix des malts, du houblon et de la levure détermine en grande partie ce que sera la bière résultante. La recherche de combinaisons, de nombreuses dégustations et ajustements garantissent que nous fabriquons et continuons de développer les meilleures bières.

Quels bières fabriquons-nous et pourquoi?

Ouvrir notre menu

Venez déguster dans notre pub brasserie confortable !

Notre menu

Ouvert le jeudi à partir de 16h00 et le vendredi et le samedi à partir de 12h00. Nous fermons à 23h00 tous les jours d'ouverture.

Dégustez notre bière dans notre pub brasserie De Magistraat

Avec de la place pour 75 invités, il y a aussi de la place pour vous !

Réservez une place et venez savourer un repas dans notre salle de bière ou sur la terrasse. Pour jusqu'à 8 personnes, vous pouvez réserver en utilisant le bouton ci-dessous. Vous venez avec un groupe plus grand? Contactez-nous par téléphone ou via le site web pour discuter des possibilités. Envie de déguster de la bière? Dans notre salle de bière, vous pouvez commander une planche de dégustation de nos bières. Elle est servie avec des explications pour vous faire découvrir ce que nous avons à offrir. Pour des dégustations guidées pour les grands groupes, contactez-nous. Visite? Vous êtes littéralement dans notre brasserie! Alors, prenez des photos et régalez vos yeux. Une ou deux fois par an, nous organisons une journée portes ouvertes de la brasserie où vous pouvez admirer toute l'installation sous la conduite du brasseur. Suivez les réseaux sociaux pour les dates.

La salle de bière

Réservez une place

En prêtant attention aux matières premières (animaux et terre), nous choisissons nos produits. Tout est préparé avec soin. Autant que possible est fait en interne par notre chef, que ce soit sur le fumoir ou en cuisine. Tout reçoit l'attention nécessaire, et bien sûr, tout arrive dans votre assiette absolument frais. Si vous avez des exigences alimentaires spéciales, veuillez nous en informer à l'avance afin que nous puissions les prendre en compte.

Qualité unique et goût extraordinaire

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