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Qui allez-vous rencontrer dans la brasserie et le pub brasserie ?

L'équipe

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Bières primées de notre brasserie moderne à Almkerk

Brassage de la bière

La levure transforme les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone est également un contributeur important à la saveur de la bière finale. Souvent, après la fermentation, nous ajoutons une certaine quantité de dioxyde de carbone à la bière pour obtenir le niveau exact souhaité. Une bière peut avoir plus de carbonatation qu'une autre, et cela contribue également à la saveur de la bière.

06. Carbonatation

Les houblons apportent l'amertume et l'arôme à la bière. En plus des variétés nobles de houblon, il existe maintenant un grand nombre de variétés, chacune ayant son propre arôme, sa propre saveur et son amertume. C'est donc merveilleux pour créer de belles bières !

03. Houblons

Le malt est produit dans la malterie. Lorsque l'orge ou d'autres céréales sont humidifiées, elles commencent à germer. Les enzymes dans le germe convertissent l'amidon en sucre. Avant que ce processus ne soit complet, il est arrêté en le chauffant. Pour les bières légères, le malt est seulement chauffé suffisamment pour le sécher. Pour les bières brunes, on utilise du malt qui a été chauffé à haute température lors du séchage. Les sucres déjà présents s'assombrissent sous l'influence des acides aminés et de la température. Le café, le chocolat, les fruits secs sont toutes des saveurs qui peuvent être obtenues dans le malt et la bière finale grâce à ce processus.

02. Malt

De temps en temps, mais vraiment seulement de temps en temps, nous ajoutons aussi des épices à notre bière. En fait, c'est seulement le cas de De Heemraad, notre bière de blé. Parce que c'est là qu'il appartient. Coriandre et zeste d'orange séché. Si vous ne les mettez pas, cela devient plus comme une weizen. C'est allemand. Mais toujours délicieux.

05. Épices

Qu'y a-t-il dans votre verre ?

Ingrédients de la bière

Chaque bière est en grande partie composée d'eau. Nos bières ne font pas exception à cette règle. Nous utilisons de l'eau du robinet fraîche d'Almkerk.

01. Eau

La levure transforme le sucre du malt en alcool et en dioxyde de carbone. C'est donc une substance assez importante. De plus, la levure contribue à diverses saveurs et arômes. Selon la température de fermentation, elle confère (entre autres) du piquant ou des arômes fruités.

04. Levure

Pas de bonne bière sans connaissances approfondies et bons outils

Nous brassons nos bières dans notre brasserie de 15 hectolitres (hl) à Almkerk. Avec une capacité de fermentation de 135 hl et une capacité de lagering de 60 hl, nous pouvons brasser de la bière en moyenne deux fois par semaine. Chaque lot de bière est soumis à un certain nombre de tests avant d'être emballé. Après tout, la vie est trop courte pour boire de la mauvaise bière. Hans Anton et Léon, qui sont tous deux sommeliers de bière certifiés internationalement, le savent aussi. Donc, si quelque chose ne va pas, ils le sentent et le goûtent immédiatement. Nous brassons également régulièrement pour le compte d'autres marques. Vous avez une recette ou une idée que vous aimeriez voir brassée à grande échelle, avec votre propre étiquette? Contactez-nous!

Notre installation de brassage

Nous fabriquons des bières que nous aimons nous-mêmes!

La fabrication de la bière ressemble peut-être le plus à la cuisine. La connaissance des ingrédients et du processus sont tous deux importants. Lorsque vous combinez ensuite tout selon une recette et suivez les bonnes étapes, vous obtenez de la bière. Ou de la nourriture. Vous découvrirez si c'est bon après coup. Et c'est ce à quoi nous nous consacrons dès le début du processus. Le choix des malts, du houblon et de la levure détermine en grande partie ce que sera la bière résultante. La recherche de combinaisons, de nombreuses dégustations et ajustements garantissent que nous fabriquons et continuons de développer les meilleures bières.

Quels bières fabriquons-nous et pourquoi?

Ouvrir notre menu

Venez déguster dans notre pub brasserie confortable !

Notre menu

Ouvert le jeudi à partir de 16h00 et le vendredi et le samedi à partir de 12h00. Nous fermons à 23h00 tous les jours d'ouverture.

Dégustez notre bière dans notre pub brasserie De Magistraat

Avec de la place pour 75 invités, il y a aussi de la place pour vous !

Réservez une place et venez savourer un repas dans notre salle de bière ou sur la terrasse. Pour jusqu'à 8 personnes, vous pouvez réserver en utilisant le bouton ci-dessous. Vous venez avec un groupe plus grand? Contactez-nous par téléphone ou via le site web pour discuter des possibilités. Envie de déguster de la bière? Dans notre salle de bière, vous pouvez commander une planche de dégustation de nos bières. Elle est servie avec des explications pour vous faire découvrir ce que nous avons à offrir. Pour des dégustations guidées pour les grands groupes, contactez-nous. Visite? Vous êtes littéralement dans notre brasserie! Alors, prenez des photos et régalez vos yeux. Une ou deux fois par an, nous organisons une journée portes ouvertes de la brasserie où vous pouvez admirer toute l'installation sous la conduite du brasseur. Suivez les réseaux sociaux pour les dates.

La salle de bière

Réservez une place

En prêtant attention aux matières premières (animaux et terre), nous choisissons nos produits. Tout est préparé avec soin. Autant que possible est fait en interne par notre chef, que ce soit sur le fumoir ou en cuisine. Tout reçoit l'attention nécessaire, et bien sûr, tout arrive dans votre assiette absolument frais. Si vous avez des exigences alimentaires spéciales, veuillez nous en informer à l'avance afin que nous puissions les prendre en compte.

Qualité unique et goût extraordinaire

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Veuillez ne pas utiliser ce formulaire pour faire une réservation. Nous vous demandons gentiment d'utiliser le bouton 'Réserver une table' en haut de la page pour cela.

Formulaire de contact

Lors de la cérémonie de remise des prix de la dixième édition du Dutch Beer Challenge, nous avons remporté des prix, et comment ! Notre Scheepstimmerman a reçu la médaille d'or dans la catégorie 'Tripel', en faisant ainsi la meilleure tripel des Pays-Bas. Nous en sommes très fiers, et c'est une couronne sur le travail acharné de toute notre équipe. Mais c'est surtout un encouragement à continuer de nous engager jour après jour pour produire de la bière de qualité. Nous faisons tout pour cela.

Le Dutch Beer Challenge est un concours pour les bières disponibles dans le commerce. Les bières sont soumises par catégories. Les bières sont dégustées à l'aveugle et jugées par un jury de biérologues et d'autres experts indépendants sur l'arôme, la couleur, le goût et la qualité technique.

Scheepstimmerman remporte l'or au Dutch Beer Challenge 2024

Le Solliciteur 2023 est une Weizen Doppelbock. Cette année, il s'agit donc d'une bock de blé, et qui plus est, bien corsée. Des arômes de banane, de clou de girofle, de caramel, une touche de chocolat et la saveur pleine du caramel. Il est préférable de déguster cette bière entre 8°C et 10°C.

À partir d'aujourd'hui (1er septembre), vous pouvez la déguster en pression dans notre brasserie.

La bière de bock est de retour !

Dikke Prins is onze west-coast style IPA. Lekker bitter, maar zeker niet te. Een bier waarmee veel liefhebbers de eerste stap naar IPA's maakten. Maar het ook nog steeds drinken, omdat hij zo lekker fris en doordrinkbaar is! De 5,4% alcohol helpt daar zeker bij.

Dikke Prins

Een blondje maar niet al te blond. Gemaakt met o.a. Cara mout waardoor ze iets kleurt en lekker moutig smaakt. Niet al teveel alcohol, zodat ze je niet direct de kop gek maakt.

Dochter van de Burgemeester

Ga maar even zitten. Dat is met de scheepstimmerman wel aan te raden namelijk! Maar liefst 8,8% alcohol maakt dit een mooie stevige tripel.

Scheepstimmerman

De Rijksontvanger was net zoiets als nu de belastinginspecteur. Onze dienstmeid werkte in zijn huishouden. Toen ze een dochtertje kreeg, wist geen van de drie mannen in huis wie de vader was. Zij zelf ook niet. Het dochtertje was trouwens dol op fruit, net als jij. Dit fruitbier is lichtzoet, bevat geel fruit en heeft een zachte smaak en geur van hop. Doe er een scheut bruiswater bij om hem lichter te maken. Natuurlijk koud drinken!

Dienstmeid van de Rijksontvanger

De Vuurboeter is een stevige Engelse barleywine van 12,5%. Een volle body van de gebruikte mouten en een mooie bitterheid om daar evenwicht aan te bieden. In de afdronk mooie volle smaken en heerlijk warm van de alcohol. Een bier om puur van te genieten.

Vuurboeter

Een donker en doordrinkbaar bier. Dat is De Diefhenker ten voeten uit. Heerlijke aroma's van de mouten en gedroogd fruit worden gevolgd door een fijne, lichtzoete smaak. Volmondig, maar niet te zwaar.

Diefhenker

De questeerder, bij hem kon je in de middeleeuwen al je zonden afkopen. Lekker makkelijk, bijvoorbeeld nadat je een duivels bier had gedronken. Met het drinken van dít sterk blond bier hoef je je helemaal geen zorgen te maken. Tenminste, als je er niet al teveel van neemt. Dit bier is het eerste recept van de hand van onze brouwer en biersommelier Léon.

Questeerder

Het Zusje van de Dienstmeid is onze alcoholarme versie van de Dienstmeid van de Rijksontvanger. Het is dus een fruitbier met geel fruit (ananas, mango, etc) en slechts 0,3% alcohol. Heerlijk fris, doordrinkbaar en je kunt gewoon met de auto naar huis!

Zusje van de Dienstmeid

De Poldermolenaar is een Belgische stijl quadrupel, zoals de trappisten hem ook brouwen. Dit bier krijgt zijn donkere kleur van de donkere kandijsuiker die bij het brouwen is gebruikt. De Belgische gist zorgt voor een toets van gedroogd fruit en vijgen die perfect combineert met de hinten van laurier en paradijszaad. Met een flinke dosis koolzuur en 10% alcohol een perfect winterbier om rustig bij het haardvuur van te genieten.

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